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核心提示
11月21日~25日，由河南省酒业协会副秘书长赵书民带队，宋河、宝丰、仰韶、张弓、杜康、皇沟、豫坡、养生殿等近20家豫酒企业参与的河南酒业赴山东考察团，从11月21日踏上齐鲁大地，到11月25日晚上返回郑州，短短的五昼四夜，从鲁西北到鲁西南，从东海之滨到泰山脚下，走访齐鲁五大白酒企业，考察数十个技改项目，召开座谈会4场，现场交流2000多人次，所见所闻，无不令每位豫酒人颇感震撼。短短的五天之行，给豫酒带来了什么？豫酒应该向鲁酒学习什么？
鲁酒优点1
坚持个性，持之以恒
芝麻香型白酒是鲁酒的金字招牌，低度白酒则是鲁酒的另一张王牌。张弓酒业总经理孙西玉认为，芝麻香的独特韵味将成为鲁酒走向全国市场的利器。“全国的其他一些香型主要是在继承传统，而只有新中国成立后发现的芝麻香型是在不断创新中。芝麻香也是最早将生物技术运用到白酒上来的，而直到现在，芝麻香仍在不断进行着创新，从消费者的口感需求出发，研究更加适合消费者的产品，可以说，芝麻香培育了一个新的消费群。”孙西玉说。
孙西玉认为，目前鲁酒大部分企业都将主要精力投入到芝麻香的研究中，这为芝麻香的快速发展奠定了良好的基础。
据了解，2009年9月12日，山东省人民政府和中国轻工业协会主办的“芝麻香·中国香”中国芝麻香型白酒发展论坛上，山东扳倒井集团、山东景芝酒业股份有限公司、趵突泉酒业、泰山生力源集团成为中国芝麻香型白酒领军企业。国井芝麻香、一品景芝、趵突泉芝麻香和五岳独尊芝麻香被认定为“中国芝麻香型白酒代表”。
鲁酒的另一个显著特点是低度白酒，山东的一些企业老总告诉笔者，山东省本地白酒产品低度白酒占据着70%左右的绝对市场优势，主要是32度~40度，有的厂家甚至还推出了30度以下的低度白酒，市场反响俱佳。
低度白酒本是上世纪70年代在河南研制成功的，然而，这个改变中国白酒命运的创举却给山东、黑龙江等外省带来了核心竞争力。难怪著名白酒专家沈怡方说，低度白酒在河南开了花，却在山东、黑龙江结了果。
除了个性产品，关键的一点是能否坚持，山东的几个酒厂核心畅销产品，大都是经过几年甚至十多年的坚持，他们千方百计做好市场引导，让消费者逐渐对产品形成消费习惯。像爬山一样，谁能坚持到最后，谁便能看到最美的风景。
鲁酒优点2
创新工艺，做大做强
豫酒考察团每到一个鲁酒企业，除了参观厂房设备、生产工艺、文化建设之外，座谈成了必不可少的功课。通过与鲁酒当家人的交流和座谈，豫酒人深刻地体会到了鲁酒能够做大做强的精髓所在。
在河南皇沟酒业有限公司党委书记张树强看来，鲁酒在生产工艺和生产机械化上的创新，使他印象深刻。张树强说，扳倒井集团的井窖工艺让人记忆犹新。北方地区气候干燥、多风、温差大，长方形窖池在北方保温保湿的效果较南方差一些，容易造成发酵前期升温过猛。特别是滴窖时，水分挥发快，容易造成窖皮泥板结老化，不利于滴窖。而扳倒井井窖工艺克服了以上缺陷。它最大的优点就是具有较好的保温、保湿效果，其独特的结构相当于在酒醅的上方营造了一个南方小气候环境，保证酒醅的发酵过程按照“前缓、中挺、后缓落”的低温发酵规律进行，极大地改善了扳倒井酒的风格质量。
古贝春集团董事长、总经理周晓峰认为，古贝春的发展得益于创新。古贝春成功研制出历史上只适宜南方气候的“包包曲”，被山东白酒工业协会评定为“山东省白酒技术创新成果一等奖”。
而景芝酒业和花冠酒业在生产机械化方面的运用，也让我们看到了鲁酒在技术创新上的不懈追求。景芝酒业的现代化酿酒车间，是全国第一个自行设计的粮食酒机械化车间，其设备流程曾在1977年被国家轻工部定为标准设备的蓝本之一。花冠酒业巨资兴建的自动凉糟机、活动蒸酒锅甑、单梁起重设备等，也是白酒机械化生产方面的创举。鲁酒在生产工艺和生产设备上的创新，让同行感到惊叹。
在豫酒同行的眼中，鲁酒的所有优点都集合到了鲁酒企业的创新和实干精神上来。无论是芝麻香型的产品研发，还是芝麻香型产品的推广，无论是鲁酒文化的定位，还是市场运作体制的实施，无论是传统工艺的发掘，还是品牌价值的提升，创新与执著是鲁酒企业的法宝。
鲁酒优点3
退守家门，市场称王
鲁酒曾一度在缺少文化积淀、品牌知名度及亲和力的情况下，盲目进军全国市场，结果溃不成军。“标王”事件之后，经过退守、反思，最后大多选择了在山东乃至当地生存。
在泰山酒业，虽然负责营销的公司老总在外出差，豫酒同仁却对到场的泰山酒业省内营销公司苏姓女负责人刨根问底。山东泰山酒业集团销售业绩最好的泰山特曲营销公司每年以40%的速度增长，涵盖的15个地级市2010年销售额4亿元。他们推行以根据地市场为同心圆推进法的发展方式，由1+1的营销模式向1十X营销模式转变。在每个省辖市，鲁酒几乎是遍地开花。在德州，古贝春集团年销售额将突破6亿元。在潍坊，景芝酒业年销售额突破5亿元。
从鲁酒的身上可以看出，有了家门口市场的滋养，才能支撑企业向外地市场扩张。正像山东泰山酒业一位高管说的那样，如果企业销售额超不过20亿元，就没有必要在外边浪费钱财，像扳倒井在淄博、东营、滨州，景芝在潍坊，泰山在泰安，古贝春在德州，花冠在菏泽，每年都是几亿元的销量，而这些地域的投入产出比是最高的，也是这些企业最盈利的地区。
众所周知，河南消费者喜欢尝鲜，但更为重要的是消费者对于自己家乡的产品缺乏了解和信任，或者产品的档次、包装难以满足面子的需求。目前在河南，像宝丰在平顶山、张弓在商丘、皇沟在永城、淮源在桐柏取得了当地消费者的认可，但这仅仅是其中一小部分。放眼整个河南，还有不少市场是被外地品牌所垄断，尤其在豫北市场和豫南市场，外地品牌业绩骄人，值得豫酒去深思。
鲁酒优点4
厚今薄古，培育市场
苏酒的品牌、鲁酒的香型、徽酒的营销、豫酒的文化，这是多年来业界对中国白酒的概括。
多年来，豫酒最引以为自豪的就是酒文化。作为中原文化的代表，豫酒品牌历史文化悠久，杜康、仪狄等酿酒鼻祖都出自河南，还有道教文化、大宋文化、殷都文化、大河文化、平顶山应国文化等多种历史文化的挖掘，让豫酒从诞生之日就厚重大气，这是事实，谁也无法改变的事实。
然而，论及鲁酒，可能一些没有历史基因的品牌却能得到茁壮成长，得到消费者的认可，这实质上说明，现代的经营思路同样能够做好白酒。说白了，白酒最为重要的还是现代酒文化和酒类消费文化的培育。酒的质量有保证，消费者肯定会重复消费，从而形成口碑效应；培育良好的饮酒习惯，引导科学的白酒消费，迎合消费者健康理念的追求，满足新一代白酒消费群体的意愿，才是白酒产业发展的必然选择。
历史再悠久的品牌，如果缺乏质量这一基础，就像空中楼阁，自然会轰然倒塌，从而伤害到整个产业。因此，品牌与现有的市场、现有的消费者相关联，只有取得良好的市场业绩，品牌的历史文化才会更加闪亮。
河南省君利酒业股份有限公司董事长张利群告诉笔者，豫酒发展需要优质产品、健康引导、有效推广，只有这样，豫酒才能有好的发展。
总而言之，豫酒与周边的苏酒、徽酒、鲁酒相比，都有十分大的差距，这是豫酒必须面对的问题，但这并不意味着豫酒不能迎头赶上，焕发青春。豫酒品牌历史文化之厚重，是其他省份白酒品牌所不可比拟的，强劲的资本注入，再加上适合的运作模式以及适合的口感产品，豫酒的腾飞不是没有希望。
